Ricette con Eritritolo

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 5 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 200 ml di acqua tonica 2 cucchiaini di Eritritolo di Canna foodboost 20 ml di succo di lime Foglie di menta Ghiaccio   PROCEDIMENTO:   Pestare le foglie di menta e l'eritritolo grezzo e poi inserirle in un bicchiere.Pestate bene con il pestello ed aggiungete poi il succo di lime. Pestate nuovamente e aggiungete quindi l'acqua tonica ed il ghiaccio.In ultimo mescolate.      Il vostro mojito analcolico è pronto per essere servito.          

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 25 min Costo: Media   INGREDIENTI: 200 gr di frutti di bosco 1 mela piccola 100 gr di eritritolo foodboost  1 cucchiaio di Eritritolo di canna foodboost 1/2 limone (buccia + succo) 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare PROCEDIMENTO:   Innanzitutto lavate la frutta, eliminate il torsolo dalla mela e tagliatela a fettine molto sottili ( lasciando anche la buccia se volete ) con una mandolina o con una lama affilata; quindi mischiate le mele con il succo di limone e metà dell'Eritritolo, e poi i frutti di bosco con l'eritritolo rimanente. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spargete le mele sul terzo centrale (lasciando un po' di bordo sopra e sotto), quindi coprite le mele con i frutti di bosco, poi tagliate i 2 terzi laterali della sfoglia a strisce alte circa 1 dito.      Ripiegate i bordi sopra e sotto al di sopra della frutta, quindi ripiegate le strisce di sfoglia anch'esse sulla frutta, intrecciandole tra loro (basterà accavallare leggermente una da destra e poi una da sinistra e così via).Spolverizzate con l' Eritritolo grezzo ( o di canna ) e cuocete per circa 30 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.     Lo strudel ai frutti di bosco è pronto: una volta sfornato, lasciatelo almeno inetiepidire (meglio ancora raffreddare) prima di servirlo.    

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 5 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 250 gr di mirtilli rossi 1 arancia (succo e buccia) 2 cucchiai di Eritritolo di canna foodboost 1 cucchiaio di miele 150 ml di porto o altro vino tipo marsala   PROCEDIMENTO:   Lavate i mirtilli, mondateli e metteteli in un pentolino con zucchero, miele, porto e succo e buccia di arancia. Portate a bollore e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, mescolando ogni tanto.     La salsa di mirtilli rossi è pronta: servitela a temperatura ambiente.            

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 10 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 100 gr di semi di senape 150 ml di aceto di mele 170 ml di acqua 80 gr di eritritolo di canna foodboost 45 gr di olio extravergine d'oliva Sale   PROCEDIMENTO:   Innanzitutto mettete i grani di senape in una ciotola, copriteli con l'aceto e lasciateli riposare per circa 12 ore o fin quando non avranno assorbito tutto il liquido. Passate le 12 ore sciogliete l'eritritolo  e un pizzico di sale nell'acqua, aggiungete i grani di senape e iniziate a frullare con un minipimer, aggiungendo man mano l'olio a filo, continuando fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.  La senape fatta in casa è pronta, potete usarla subito o meglio ancora aspettare qualche giorno perché acquisisca ancora più sapore.            

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 5 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 4 Carote 1 manciata Eritritolo di Canna foodboost 1 Lime 3 Foglie di Menta   PROCEDIMENTO:   Tagliate le carote a pezzettini piuttosto piccoli, da sistemare all'interno di un frullatore Aggiungete il lime intero e privo della buccia e le foglioline di menta, quindi una manciata di eritritolo di canna foodboost     Azionate il frullatore e mixate fino a ottenere un succo di colore arancione chiaro              

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 20 min Costo: Medio   INGREDIENTI: 100 g corn flakes 50 g fagioli 40 g eritritolo a velo foodboost 160 g formaggio fresco spalmabile 230 ml latte (scremato) 6 gagar agar 150 g fiocchi di latte   PROCEDIMENTO:   Mettere 50 g di fagioli nella ciotola del bimby o altro robot con lame. Azionare e creare un composto compatto e liscio (da utilizzare per sostituire il burro). Aggiungere 100 g di cereali da latte, 80 g di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di eritritolo foodboost. Azionare il robot per ottenere un composto appiccicoso e compatto. Trasferire il composto in uno stampo apribile come questo da 20 cm di diametro (prima rivestirlo con pellicola e subito dopo sistemarci alla base un vassoio tondo dello stesso diametro della tortiera). Quindi compattare il composto con il dorso di un cucchiaio.   Sciogliere 4 g di agar agar in 80 g di latte, quindi metterlo sul fornello e portare ad ebollizione, cuocere 1 minuto (il tutto senza mai smettere di mescolare con una spatola in silicone). Immergere la pentola in acqua fredda. Mettere in un robot con lame (bimby o altro), 80 g di formaggio spalmabile + 150 g fiocchi di latte + 2 cucchiai di eritritolo (a velo) + 80 ml di latte. Azionare e creare un composto liscio e cremoso. Aggiungere il latte con l’agar agar, mescolare bene poi trasferire il composto sulla base della torta     Sciogliere 2 g di agar agar in 70 g di latte, quindi metterlo sul fornello e portare ad ebollizione, cuocere 1 minuto (il tutto senza mai smettere di mescolare con una spatola in silicone). Lasciar raffreddare un pochino. Intanto mettere in un robot con lame (bimby o altro) 130 g di fragole + 2 cucchiai dolcificante (eritritolo naturale foodboost). Azionare fino ad ottenere un frullato senza grumi. Aggiungerci il latte con l’agar agar e mescolare bene con una spatola in silicone. Trasferire il composto sulla farcitura della torta. Lasciar raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 6 – 8 ore, oppure in congelatore per tempi più brevi (almeno 3 ore). Dopodiché aprire la cerniera dello stampo e prelevare la torta con il vassoio sottostante, guarnire a piacere e la vostra cheescake è pronta !        

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 5 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 70 g Albumi 70 g mandorle 40 g eritritolo a velo foodboost 40 g farina di avena PROCEDIMENTO:   Mettere gli albumi in una ciotola, quindi lavorarli con le fruste elettriche fino a creare un composto semi montato, aggiungere il dolcificante a velo e continuare a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto sodo.Aggiungere la farina e le mandorle tostate e ridotte in granella grossolana  Mescolare con una spatola in silicone. Trasferire il composto in 1 stampo da plumcake di 23 cm di lunghezza x 8 cm di larghezza, considerare che il composto nello stampo deve essere basso circa 3 cm   Trasferire lo stampo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Trascorso il tempo consigliato, sfornare lo stampo, estrarre il dolce precotto, dividerlo a fette di circa 1 cm, man mano sistemarle in una teglia ricoperta con carta forno. Infornare di nuovo a 150 gradi per circa 15 minuti o finché non risulteranno croccanti (considerare che raffreddandosi diventano sempre più croccanti)      I Cantucci Light sono pronti !    

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 5 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 500 g di fragole 100 g di Eritritolo a Velo foodboost 1 Baccello di vaniglia 1/2 succo di limone   PROCEDIMENTO:   Per preparare la coulis di fragole, lavate accuratamente le fragole. Eliminate la parte verde e mondate la frutta. Tagliatela a pezzettini e riponetela in un pentolino.     Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia. In sostituzione, potete omettere la vaniglia e utilizzare direttamente lo zucchero vanigliato.Spremete il mezzo limone sulle fragole facendo attenzione a eliminare i semi. Cuocete il tutto a fuoco basso fino a ottenere una sorta di marmellata. La frutta dovrà risultare morbidissima e non completamente asciugata dal succo che fuoriuscirà in bollitura.Servendovi di un colino e di una spatola, schiacciate e setacciate il tutto in modo da ottenere una salsa liscia e senza semi. Fate infine raffreddare la coulis di fragole e utilizzatela per accompagnare i vostri dolci preferiti.        

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 15 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 300 gr di farina 00 + 2 cucchiai 3 cucchiai di olio di arachide 2 uova 3 cucchiai di latte 1 cucchiaino di lievito per dolci o ammoniaca per dolci 120 gr di zucchero + 4 cucchiai 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia) 1 scorza di limone grattugiata (1 limone) 1 pizzico di sale Eritritolo a velo foodboost   PROCEDIMENTO (30 biscotti circa):   Per preparare i biscotti al latte, iniziate sgusciando le uova in una brocca a bordi alti. Frullatele con il frullatore a immersione assieme all’olio di arachide e al latte. Unite quindi lo zucchero e amalgamate il tutto. Unite la crema appena ottenuta alla farina precedentemente mescolata al lievito per dolci, sale e le scorze di arancia e limone. Impastate e, se necessario, aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina per lavorare meglio l’impasto. Formate delle palline da 20 grammi ciascuna, appiattitele e passatele nello zucchero semolato.   Scaldate il forno a 180°C in modalità ventilato. Spolverate i biscotti al latte con lo zucchero a velo e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per 20 minuti.Quando saranno dorati, sfornate i biscotti al latte e fateli raffreddare completamente prima di gustarli. Si conservano per 4 giorni in un contenitore ermetico.          

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 10 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 300 g ricotta ( preferibilmente di mucca ) 60 g latte 3 uova 1 bustina lievito in polvere per dolci Beppiani 70 g Eritritolo a velo foodboost 270 g farina 00 1 arancia 1 fiala rum (facoltativo)   PROCEDIMENTO:   Lavare l’arancia, con un pelapatate oppure un coltello da cucina recuperare la buccia sottile, poi eliminare la parte bianca dal frutto, infine mettere nel bicchiere di un tritatutto.sia la buccia sottile che il frutto tagliato in pezzi e azionare le lame, fino ad ottenere un composto cremoso. Lasciarlo da parte. Dividere albumi e tuorli in 2 ciotole e Lavorare con le fruste gli albumi. Poi con le stesse fruste lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungere la ricotta, il latte, la fiala di rum e l’arancia frullata, quindi continuare a lavorare. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Quando risulta amalgamata al resto degli ingredienti spegnere le fruste elettriche Integrare gli albumi montati a neve e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in uno stampo a forma di ciambella e inserirlo nel forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti e dopodiché la vostra ciambella sarà pronta per la degustazione !              

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione:  40 min. Costo:  Basso   INGREDIENTI: 300gr carote grattugiate 3 uova 150gr mandorle 150gr eritritolo 150gr farina di cocco 2 cucchiaini lievito  PROCEDIMENTO:   Pelare le carote e tritarle con un mixer. Versare le carote in una ciotola e nello stesso mixer tritare anche le mandorle con l’eritritolo.       Unire il tutto nella ciotola con le carote e aggiungere la farina di cocco, le uova e il lievito. Mescolare bene con un mestolo o una frusta fino a eliminare tutti i grumi.         Versare in uno stampo da 24 cm di diametro ricoperto da carta forno. Infornare per 10 min a 160°C e poi alzare la temperatura a 180°C e cuocere per altro 40 minuti circa. Prima di estrarre la torna dal forno assicurarsi che sia pronta facendo la prova dello stecchino.              

Difficoltà:  Media Tempo di preparazione:  25 min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 100gr albumi d’uovo 125gr eritritolo tritato finissimo 1 cucchiaio di succo di limone PROCEDIMENTO:   iniziare a montare gli albumi a neve fermissima. Verso la metà, quando gli albumi iniziano a prendere consistenza, aggiungere il succo di limone. Quando gli albumi saranno ben montati e che quindi capovolgendo la ciotola rimarranno fermi, aggiungere cucchiaio per cucchiaio l’eritritolo tritato finissimo quasi come lo zucchero a velo. Mescolare sempre con le fruste fino ad incorporare tutto lo zucchero     riempire una sac a poche e formare le meringhe adagiandole su una teglia ricoperta da carta da forno. Mettere le meringhe in forno statico preriscaldato a 80 gradi per circa un’ora e mezza senza mai aprire il forno.       Non appena le meringhe si staccheranno perfettamente dallo stampo sarà ora di sfornarle e lasciarle raffreddare prima di servirle.    

Difficoltà:  Media Tempo di preparazione:  25 min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 300gr farina 200gr burro 100gr eritritolo 3 tuorli Sale PROCEDIMENTO:   Disporre la farina a fontana su una spianatoia e mettere il burro freddo a pezzetti. Sfregare il tutto con le mani fino ad ottenere una massa sabbiosa.      Riformare la fontana e disporre nel centro l’eritritolo, i tuorli e un pizzico di sale. Impastare il tutto ottenendo una palla di impasto da avvolgere con la pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per circa 30 minuti.       Infarinare la spianatoia, estrarre l’impasto dal frigorifero e iniziare a stenderlo con l’aiuto di un mattarello dello spessore di 3/5 millimetri. Ricavare i biscotti con degli stampini e disporli sulla carta da forno su una teglia.       Infornare a 180°C per circa 10 minuti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare prima di servirli.   .   Bon appetito! Biscotti senza rimpianti con eritritolo foodboost  adatti alla dieta keto  

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 40 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 500gr farina   200gr eritritolo 250gr burro 2 uova Scorza di arancia e limone grattugiate 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere (Pan degli Angeli o Beppiani per gli intenditori) 250gr confettura di frutta senza zucchero (seguire la ricetta della confettura di frutta eritritolo foodboost)     PROCEDIMENTO:   Su una spianatoia disporre la farina il lievito e l’eritritolo a fontana e fare un buco nel centro. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, le uova, un pizzico di sale e la scorza di arancia e limone grattugiate.     Iniziare a mescolare dall’interno sbattendo le uova con una forchetta e incorporando sempre più farina. Continuare a mano fino ad ottenere una palla di impasto omogenea. Lavorare l’impasto il meno possibile per evitare la fusione del burro che farebbe diventare appiccicoso l’impasto.    Avvolgere la pasta frolla con della pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.Estrarre l’impasto dal frigo e dividerlo in due parti. Una servirà a creare la base e una per le decorazioni a strisce sopra la confettura.       Infarinare bene la spianatoia e stendere la pasta frolla dello spessore di 0.5 cm circa. Disporla su uno stampo da crostata o uno stampo a cerniera munito di carta da forno.   A questo punto spalmare la confettura di frutta sulla base della crostata e decorarla con delle striscioline di pasta incrociate. Infornare la crostata a 180°C per circa 40-45 minuti in forno statico.     Assicurarsi che la pasta frolla sia ben cotta prima di estrarre la crostata dal forno!  

Difficoltà:  Media Tempo di preparazione:  25 min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 3 uova 90gr eritritolo foodboost 60gr farina 1 cucchiano di miele PROCEDIMENTO:   Montare a neve ferma gli albumi utilizzando delle fruste elettriche. In una ciotola sbattere i tuorli con l’eritritolo fino ad ottenere una crema chiara e soda.     A questo punto aggiungere la farina e il lievito setacciati e infine il miele. Incorporare con l’aiuto di una spatola gli albumi montati a neve, avendo l’accortezza di lavorare il meno possibile l’impasto per evitare di smontarli.         Disporre sulla placca del forno la carta da forno e versarci sopra l’impasto con uno spessore omogeneo.       Cuocere a 180°C per 15 minuti. Una volta sfornato, coprire il pan di spagna con uno strofinaccio umido per evitare che il pan di spagna si secchi durante il raffreddamento.       Questo pan di spagna può essere utilizzato per creare delle torte a strati oppure può essere farcito con una crema al mascarpone e panna e frutta e arrotolato per ottenere delle fresche girelle da proporre come dessert !  

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 40 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 800 gr di polpa di frutta a vostro piacere (pesche, fragole, albicocche…) 300 gr eritritolo 2 cucchiaini di farina di semi di Guar Succo di mezzo limone   PROCEDIMENTO:   Lavare bene la frutta. Tagliarla a pezzetti e metterla in una pentola bella capiente assieme all’eritritolo foodboost. Accendere il fuoco e aspettare che tutto lo zucchero sia ben sciolto dunque, portare a bollore e far bollire il tutto per 30 minuti.     frullare la polpa con un frullatore ad immersione, In una ciotolina sciogliere bene la farina di semi di Guar con poca acqua fredda e unirlo alla confettura          Mescolare bene e far bollire ancora per 10 minuti. A questo punto la confettura di frutta con eritritolo è pronta per essere invasata!    

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 30 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 300 gr farina 180gr eritritolo 3 uova 1 pizzico di sale 16 gr lievito Beppiani 200 ml latte 70 ml olio di semi di girasole Scorza di arancia e limone   PROCEDIMENTO:   In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e  la scorza di arancia e limone. Unire il latte e l’olio di semi di girasole e iniziare a mescolare con l’aiuto di un mestolo o frusta. Aggiungere un uovo per volta finché non si siano amalgamati per bene.     Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarci all’interno l’impasto. Mettere in forno statico a 180°C per 40 minuti. Prima di sfornare il plumcake assicurarsi che sia ben cotto con la prova dello stecchino.   Far raffrettare il plumcake fuori dallo stampo e servire spolverato con zucchero a velo!