Ricette con lievito in scaglie

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione: 20 min Costo: Basso   INGREDIENTI: 350 g di spaghetti integrali 250 g zucchine 25 g di noci 10 g di foglie di basilico 50 g di olio extravergine di oliva 10 g di lievito alimentare in scaglie 1 spicchio di aglio sale q.b.   PROCEDIMENTO:   Cuoci gli spaghetti in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.  Nel frattempo con un frullatore a immersione, frulla le zucchine tagliate a tocchetti con il basilico, le noci, il lievito alimentare in scaglie, l’aglio e l’olio evo, aggiungendo magari poca acqua se necessario per rendere il pesto cremoso e omogeneo.   Quando è giunta a cottura, scola la pasta al dente, condiscila con il pesto di zucchine e servi subito.            

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione:  10min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 3 zucchine medie 20 gr basilico 30 gr mandorle tostate 1 cucchiaio lievito in scaglie Beppiani Olio evo q.b. Sale PROCEDIMENTO:   Nella vaschetta del mixer unire le zucchine tagliate a rondelle, le foglie di basilico, le mandorle tostate e il lievito in scaglie Beppiani.   Azionare il frullatore e frullare finché non otterrete una densità cremosa. Aggiungere un filo di olio evo e se necessario aggiustare di sale a vostro piacere. Se la crema fatica a diventare omogenea aggiungere un cucchiaio di acqua.       Questo pesto può essere utilizzato come condimento di una pasta in alternativa al pesto alla genovese oppure, si può spalmare su delle bruschettine come antipasto o aperitivo!    

Difficoltà:  Media Tempo di preparazione:  25 min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 250 gr ceci lessati 1 limone Olio evo q.b. 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di lievito in scaglie Paprika dolce 2 cucchiai tahini PROCEDIMENTO:   in un mixer unire i ceci lessati con il succo di mezzo limone, mezzo spicchio di aglio tritato, il lievito in scaglie e la tahini. Frullare fino ad ottenere una bella crema soda. Assaggiare la crema ed aggiustare di sale.     Disporre su un piatto o in una ciotola guarnendo con paprika e olio evo, utilizzare come accompagnamento di un pinzimonio oppure come salsa per delle polpette di verdure o chips.        

Difficoltà:  Facile Tempo di preparazione:  40min Costo:  Basso   INGREDIENTI: 1 peperone 1 melanzana 2 zucchine 2 carote 2 patate 2 cucchiai di lievito in scaglie 2 cucchiai di pan grattato Olio evo q.b   PROCEDIMENTO:   Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti uguali e metterli in una ciotola. Aggiungere il pangrattato, il lievito in scaglie e l’olio e mescolare bene il tutto.      Disporre su una teglia con la carta da forno e cuoce in forno ventilato a 200°C per circa 40 minuti. A metà cottura rigirare le verdure aiutandosi con un cucchiaio. Sfornare quando le verdure saranno ben cotte e dorate in superficie.