RICETTE SALATE CON LIEVITO IN SCAGLIE

DADOLATA SAPORITA DI VERDURE AL FORNO:

INGREDIENTI:

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

2 carote

2 patate

2 cucchiai di lievito in scaglie

2 cucchiai di pan grattato

Olio evo q.b.

 

dadolata

 

PREPARAZIONE:

Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti uguali e metterli in una ciotola. Aggiungere il pangrattato, il lievito in scagli e l’olio e mescolare bene il tutto. Disporre su una teglia con la carta da forno e cuoce in forno ventilato a 200°C per circa 40 minuti. A metà cottura rigirare le verdure aiutandosi con un cucchiaio. Sfornare quando le verdure saranno ben cotte e dorate in superficie.

 

HUMMUS DI CECI CON LIEVITO IN SCAGLIE:INGREDIENTI:

250 gr ceci lessati

1 limone

Olio evo q.b.

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di lievito in scaglie

Paprika dolce

2 cucchiai tahini

PROCEDIMENTO:

in un mixer unire i ceci lessati con il succo di mezzo limone, mezzo spicchio di aglio tritato, il lievito in scaglie e la tahini. Frullare fino ad ottenere una bella crema soda. Assaggiare la crema ed aggiustare di sale.

Disporre su un piatto o in una ciotola guarnendo con paprika e olio evo.

Utilizzare come accompagnamento di un pinzimonio oppure come salsa per delle polpette di verdure o chips.

 

PESTO DI ZUCCHINE CON LIEVITO IN SCAGLIE

INGREDIENTI:

3 zucchine medie

20 gr basilico

30 gr mandorle tostate

1 cucchiaio lievito in scaglie Beppiani

Olio evo q.b.

Sale

 

PREPARAZIONE:

Nella vaschetta del mixer unire le zucchine tagliate a rondelle, le foglie di basilico, le mandorle tostate e il lievito in scaglie Beppiani. Azionare il frullatore e frullare finché non otterrete una densità cremosa. Aggiungere un filo di olio evo e se necessario aggiustare di sale a vostro piacere. Se la crema fatica a diventare omogenea aggiungere un cucchiaio di acqua.

Questo pesto può essere utilizzato come condimento di una pasta in alternativa al pesto alla genovese oppure, si può spalmare su delle bruschettine come antipasto o aperitivo.